Hecho a mano
Colección Flores y salvajes
Las flores secas de algunos cardos silvestres se han utilizado tradicionalmente como cuajo vegetal para elaborar queso. Sus flores contienen enzimas capaces de coagular la leche y sustituir al cuajo de origen animal.
Este método forma parte de antiguas técnicas de elaboración artesanal de queso en distintas zonas mediterráneas y también está documentado en las Islas Baleares.