Fait à la main
 
 Collection Flora
 
 
 Le fonoll mari (Crithmum maritimum), connu en espagnol sous le nom de hinojo marino, pousse sur les côtes rocheuses de Majorque, où il résiste au soleil, au vent et au sel marin.
 
 
 Traditionnellement, on récoltait ses feuilles et ses jeunes tiges pour les conserver, notamment dans la saumure ou le vinaigre. Ce mode de préparation permettait de prolonger la durée de conservation de la plante et lui conférait une saveur caractéristique, salée, fraîche et légèrement acidulée.